Профилактика пищевых отравлений

Пищевые отравления – заболевании, связанные с поступлением в организм патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, а также их токсинов.

С пищей могут передаваться возбудители острых кишечных инфекций: сальмонеллы, эшерихии, иерсинии, шигеллы (возбудитель дизентерии), ротавирусы и другие. Также в продуктах или блюдах при несоблюдении условий и сроков хранения могут накапливаться токсины различных микроорганизмов, которые также вызывают острое пищевое отравление.

Наиболее опасными продуктами являются салаты, заправленные майонезом и сметаной, кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и др. На поверхности плохо промытых фруктов, овощей, зелени также остаются возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций.

Необходимо отметить, что отварные овощи, салаты, полуфабрикаты из мяса, птицы, пирожные и торты с кремом, блюда с использованием сырых и вареных яиц относятся к скоропортящимся продуктам. Условия хранения таких продуктов требуют определенного температурного режима. Употреблять такие блюда, при условии соблюдения температурного режима хранения, необходимо в течение 24-48 часов с момента приготовления.

Для профилактики пищевых отравлений достаточно придерживаться следующих правил:

содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы;

используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой к употреблению и сырой продукции; используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой к употреблению и сырой продукции; тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты, если они предназначены для детей младшего возраста желательно использовать кипяченую воду;

при помещении в холодильник готовой к употреблению и сырой продукции применяйте принцип их «раздельного хранения»;

тщательно мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, после посещения туалета; если Вы плохо себя чувствуете (боли в животе, тошнота, рвота, диарея) ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей, немедленно обратитесь к врачу;

храните продукты питания с учетом сроков их годности, просроченные – выбрасывайте;

готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней;

не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом.

Соблюдение этих простых правил позволит сохранить свое здоровье и предотвратить негативные последствия.