КАКИЕ ГРИБЫ РАДИОАКТИВНЫЕ И
ПОЧЕМУ?
 

Любимая многими «тихая охота» в ближайшем лесу может обернуться
смертельной опасностью, ведь грибы – лидеры по накоплению
радиоактивного цезия. Даже в районах с благополучным
радиоактивным фоном, можно вполне набрать корзину маслят и
свинушек, способные дать месячную дозу облучения. Конечно, человек
не почувствует, что съел загрязненную радиоцезием продукцию, но
лучевой атаке неизбежно подвергнуться наиболее чувствительные
органы-мишени: поджелудочная железа, желудок, печень и половые
органы. Так, безобидные на вид грибы могут спровоцировать снижение
иммунитета и развитие опухолей, появление генных мутаций у
потомства.
 

ПОЧЕМУ ПРОИСХОДИТ НАКОПЛЕНИЕ?
 

Грибы так устроены, что не могут вырабатывать органические
вещества, а получают их от высших растений, находясь с ними во
взаимовыгодном симбиозе. В свою очередь, они передают деревьям
минеральные вещества, которые активно поглощают из почвы и лесной
подстилки. Особенно интенсивно грибница впитывает соединения
природного калия, который является аналогом радиоцезия (в золе
грибов присутствует свыше 50% этого элемента). Поскольку цезий-137
в почве находится в ультраминимальных концентрациях, он
разбавляется ионами калия и вместе с почвенным раствором
поглощается гифами микоризы. Так, оба элемента накапливаются в
плодовых телах – грибах, и в дальнейшем попадая в пищу человека.
Хотя суточная доза потребления «даров леса» невелика, но за счет
повышенного содержания радионуклидов они могут существенно
повысить годовую дозу внутреннего облучения.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ:

В шляпочных грибах с большой ножкой (польский, белый,
подосиновик) распределение радиоцезия в плодовых телах
неравномерно: в шляпках его в 1,5-2 раза больше, чем в ножках.
 

ГРУППЫ ГРИБОВ ПО СТЕПЕНИ НАКОПЛЕНИЯ РАДИОНУКЛИДОВ
 

Все съедобные грибы по способности накапливать радионуклиды цезия
делятся на четыре группы:
1. Аккумуляторы.
Активные накопители – польский гриб, горушка, масленок
обыкновенный, лиственничный и зернистый, моховик зеленый и желто-
бурый, свинушка тонкая. Их опасно собирать даже в чистых от
радиации районах.
2. Сильные накопители.   К ним относятся грузди черные и белые, волнушки розовые и белые, сыроежки обычные, лисички, зеленки.  

3. Средние накопители.
Белые, рядовки серые, лисички настоящие, строчки обычные,
подберезовики болотные и обыкновенные, подосиновики.
 

КАК ОБЕЗОПАСИТЬ СЕБЯ ПРИ СБОРЕ ГРИБОВ?
 

· Не посещать районы с неблагополучным радиоактивным фоном.
· Проводить кулинарную обработку собранной в лесу продукции:
тщательно очищать от листьев и земли, замачивать и отваривать в
большом количестве соленой или подкисленной воды.
· Приобретать грибы на официальных рынках у продавцов, прошедших
радиационный контроль и получивших соответствующее разрешение.
· Избегать употребления грибов, например сыроежек, в сыром или
жареном виде без предварительной радиометрической проверки и
кулинарной обработки.
· Не покупать на стихийных рынках и рядом с проезжей частью
маринованные и сушеные грибы.
 

В ГУ Стародорожский райЦГиЭ проводится радиационный контроль
ягод и грибов. За истекший период 2024 года исследовано 163 проб
дикорастущей продукции. Превышений содержания цезия-137 не
обнаружено.