ОВОЩИ И ЗДОРОВЬЕ

Сегодня все знают, как полезны овощи и что они обязательно должны составлять большую часть здорового питания. И все же хотелось бы остановиться на полезных свойствах некоторых из них.

1. Морковь.

Морковь содержит каротин, который превращается в витамин А. Этот витамин необходим, для нормального зрения, для хорошего состояния кожи и слизистых оболочек. Морковный сок улучшает, освежает цвет лица, у кормящих матерей увеличивает выделение молока, очень полезен при почечнокаменной болезни, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

2. Листовая капуста.

В капусте содержится витамина С не меньше, чем в лимонах и апельсинах, а в цветной капусте его даже больше. Измельченная сырая и кислая кочанная капуста усиливает секрецию желудка, повышает аппетит, нормализует деятельность кишечника. Как лечебное средство капусту рекомендуется употреблять при ожирении, сахарном диабете, она же способствует выведению из организма холестерина.

3. Очень полезны блюда из тыквы и кабачков.

В тыкве и кабачках много солей калия. Диетическими блюдами являются тыквенное пюре, тыквенно-пшенная каша на молоке, сырой тыквенный сок. Все они обладают противоотечным, желчегонным действием, полезны при профилактике и лечении малокровия, травм, ожогов, инфекционных заболеваний. Диетические достоинства кабачков определяются благоприятным соотношением калия и натрия, обилием жидкости, сравнительно небольшим количеством грубых пищевых волокон и малой калорийностью.

4. Помидоры.

Эти овощи славятся превосходными вкусовыми качествами. В томатах имеется каротин – провитамин А, аскорбиновая кислота, витамины группы В. Из минеральных солей – калий, фосфор, железо, есть органические кислоты, клетчатка. В настоящее время диетологи считают, что помидоры можно рекомендовать практически всем. Помидоры способствуют лучшему кроветворению, стимулируют перистальтику кишечника, участвуют в его оздоровлении и помогают выведению лишней жидкости из организма.

И помните, лето и осень – время, когда организм готовится к приближающейся зиме. Употребление овощей в это время обогащает организм витаминами и препятствует возникновению простуды.