stdorrcgie.by

О сальмонеллезе.

Напоминаем о сальмонеллезе.

            

Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, протекающее с поражением желудочного тракта. Заболевание  сопровождается повышением температуры, тошнотой, рвотой, многократным жидким стулом, особенно тяжело протекает у детей младшего возраста, лиц с ослабленным здоровьем, пожилых людей.

Болезнь вызывается микроорганизмами - сальмонеллами, которые могут находиться в мясе животных, птиц, а также в яйцах кур и домашних водоплавающих птиц. При комнатной температуре сальмонеллы хорошо сохраняются во внешней среде в течении нескольких месяцев, устойчивы к солению, копчению, действию кислот, хорошо переносят высушивание. В молочных продуктах, салатах, студне они не только длительно сохраняются, но и могут размножаться, не изменяя вида и вкусовых качеств продукта. Особенно быстро размножаются сальмонеллы в мясном фарше и паштетах.

Источником заражения сальмонеллезом являются различные животные, особенно птицы. Следует помнить , что в домашних условиях заражение пожжет произойти при потрошении уток, кур, гусей. Источником заражения может быть и заболевший человек, если он не соблюдает правила личной гигиены. Регистрировались случаи, когда заражение маленьких детей происходило контактно-бытовым путем от больных взрослых  в семье, в детских учреждениях через грязные руки. Основной путь передачи сальмонеллеза - пищевой. В Стародорожском районе зарегистрировано за прошедший период 5 случаев сальмонеллеза. Главной причиной инфицирования явилось употребление в пищу сырых  куриных яиц (около половины случаев), а также мясной продукции.

Как предупредить заражение сальмонеллезной инфекцией?       

Существуют достаточно простые меры профилактики инфекции:

- Приобретенное мясо, птицу и кулинарные изделия из них нужно хранить в холодильнике только в упакованном виде, яйцо - в специальных ячейках.

- Покупая продукты питания нужно обращать внимание на сроки годности и условия хранения на упаковке. Покупая в магазине хлеб, мясо, овощи, молочные продукты не загружайте их в беспорядке в хозяйственную сумку. Аккуратно разложите по полиэтиленовым пакетам, что гигиенично и удобно. Упаковочный материал, в котором находилось сырое мясо, яйцо не используйте повторно

 - Следует избегать соприкосновения перечисленных продуктов с другими, которые не подвергаются тепловой обработке - особенно салатами, винегретами, молочными продуктами.

- При разделке сырого мяса, птицы необходимо пользоваться отдельными разделочными досками и ножами. После использования все надо тщательно промыть с моющим средством в проточной воде, обдать кипятком и просушить. Эти доски и ножи не должны использоваться для резки хлеба, вареных овощей, колбасы, сыра и других продуктов.

- Мясо, особенно птицу, после разделки надо подвергать тщательной тепловой обработке: кусок птицы проваривать после закипания не мене 30 минут, а тушку не менее 2-2,5 часов. Жареная птица считается готовой, если при прокалывании куска насквозь выделяется светлый, без примеси крови, сок.

- Фрукты или овощи необходимо вымыть проточной водой, а затем обдать кипятком.

- Яйца перед употреблением должны быть промыты в проточной воде и сварены вкрутую (10 минут с момента закипания).

- Приготовленные блюда, не подвергающиеся перед употреблением термической обработке ( заливные блюда, салаты) хранить в холодильнике, а лучше употреблять в пищу сразу после приготовления.

 - Нельзя покупать пищевые продукты (особенно мясные и молочные) у частных лиц на «стихийных рынках». В этом случае неизвестно, как хранились и в каких условиях проходило приготовление этих продуктов.

- Следует содержать в чистоте помещения, регулярно мыть дверные ручки, краны, ручки для спуска воды в туалете, защищать пищу от мух, тараканов.

- Соблюдайте самые простые правила личной гигиены: тщательно мойте руки с мылом, особенно после посещения туалета, перед едой и во время приготовления пищи, после прихода домой с улицы, делать влажную уборку комнат и особенно туалета с использованием при этом дезинфицирующих и моющих средств.

Строго соблюдая несложные меры профилактики вы, оградите себя и окружающих от сальмонеллеза.

 

Поделиться в соц. сети

Главный врач


Лобачев Илья Васильевич Телефон: 8 (01792) 31-8-01