МОРЕПРОДУКТЫ ДЛЯ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ

Морепродуктами называют всю животную морскую продукцию за исключением рыбы. Наиболее известные и доступные: ракообразные креветки, крабы и моллюски — мидии, кальмары, морской гребешок, рапаны и осьминоги. Морепродукты давно перестали быть для нас экзотикой.

Полезные свойства морепродуктов, входящих в знаменитую средиземноморскую диету, продлевают жизнь жителям этого региона – так считают ученые. Морепродукты богаты белком, витаминами и микроэлементами. А также они – источник легко усвояемого йода. Малое количество углеводов, жиров, низкая калорийность делает эти продукты диетическими, поэтому их отлично можно использовать для похудения.

В морепродуктах содержится от 10 до 20% белка и очень мало жира– от 1,5 до 5%. В них есть все незаменимые аминокислоты, которые необходимы человеку, так что дары моря можно считать одним из лучших поставщиков строительного материала для мышц, иммунной и гормональных систем организма. Белок из морепродуктов содержит достаточно мало соединительной ткани, поэтому он легко переваривается и хорошо усваивается. Это позволяет вводить в свой рацион морепродукты даже тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта. Так как белок из даров моря очень хорошо усваивается, не стоит есть больше 200–400 г морепродуктов за раз. Это количество (кроме морской капусты) содержит дневную норму белка для взрослого человека.

Морепродукты – богатый источник витамина Е – мощного антиокси-данта, защищающего клетки от воздействия свободных радикалов, а также витаминов группы В, которые необходимы для работы нервной системы и регуляции обмена веществ вовсем организме.

Диетологи считают, что морепродукты – это отличный микс для сохранения красоты. Ведь они содержат почти 40 полезных микроэлементов, среди которых фосфор, железо, магний, медь, фтор, селен. Эти вещества помогают поддерживать в хорошем состоянии кожу, волосы, ногти и участвуют в обменных процессах.

В морепродуктах есть и незаменимые жирные кислоты, в основном экзопентаеновая, способствующая снижению уровня холестерина в крови и профилактике атеросклероза.

Для поддержания здоровья щитовидной железы нужен йод. Все морепродукты – богатый источник йода. В них он содержится в наиболее легко усваиваемой форме – связанным в белковом комплексе. Больше всего йода в морской капусте— до 220 мкг на100 г, а также в креветках – 150 мкг на100 г. Для сравнения, в шпинате всего 20 мкг йода на 100 г. Для того, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в йоде, составляющую 150 мкг, надо съесть 100 г креветок, 70 г морской капусты или 700 г шпината. Для удовлетворения потребности в йоде достаточно небольшой порции морепродуктов.

Как выбирать морепродукты?

Большинство морепродуктов у нас в Беларуси продается в замороженном виде. Креветки, крабы и мидии – чаще всего отварные, а остальные моллюски— сырые. В пакете с морепродуктами не должно быть снега и кусочков льда. Не должны быть покрыты толстым ледяным панцирем и сами морепродукты. Иначе вы заплатите еще и за замороженную воду.

Когда морепродукты продаются в смеси, все ее ингредиенты должны быть хорошо различимы. Если в пакете замечены посторонние предметы – обломки раковин, водоросли, отломанные части самих морепродуктов – от такой покупки лучше отказаться. Если морепродукты продаются в рассоле, он обязательно должен быть прозрачным, без взвеси и посторонних включений.

Готовят морепродукты очень быстро, буквально минуты, чтобы их мясо не стало жестким, сохранило вкус и полезные свойства. Держать их рекомендуют в морозилках, т.к. они долго не хранятся, а в замороженном виде сохраняют все микроэлементы и витамины.

Таким образом, морепродукты богаты полноценным белком, витаминами и микроэлементами. А еще они хороший источник легко усваиваемого йода, для удовлетворения потребности в котором достаточно есть блюда из даров моря три раза в неделю.

Приятного аппетита! И будьте здоровы!