Факторы передачи острых кишечных инфекций

При проведении эпидемиологических расследований случаев острых кишечных инфекций, зарегистрированных за 5 месяцев 2023 года по Стародорожскому району, было установлено, что лидирующее положение в передаче инфекции занимали овощи, фрукты и ягоды, доля которых составила 33,3%. Условиями, способствующими заражению, явилось нарушение обработки плодоовощной продукции в домашних условиях. Не следует забывать, что фрукты, овощи и ягоды необходимо мыть под проточной водопроводной водой, а для детей младшего возраста – ополаскивать кипяченой водой или кипятком. Обязательно нужно мыть и фрукты, которые чистятся: апельсины, бананы, мандарины.

Мясные продукты составили 11,2%, яйца и изделия из мяса птицы – 18,5%, условиями, способствующими заражению, явились нарушения технологии приготовления блюд в домашних условиях. Необходимо помнить о достаточной термической обработке пищи. Многие сырые продукты, главным образом, птица и мясо, могут быть обсеменены различными микроорганизмами. В процессе варки (жарки) бактерии уничтожаются, но температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70° С. Тщательно проваривайте и прожаривайте продукты, готовность мяса или птицы определяйте по цвету соков (они должны быть прозрачными).

Молоко и молочные продукты составили 11,1%, салаты – 7,4%, условиями, способствующими заражению, явилось нарушение хранения готовых продуктов в домашних условиях и технологии их приготовления. Не забывайте правильно хранить приготовленную еду. Если приготовленной пищи много и ее нужно сохранить, имейте в виду, что она должна храниться в холодильнике. Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению. Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре в течение более двух часов. А также помните, что необходимо тщательно подогревать приготовленную заранее пищу и избегать контакта сырых и готовых пищевых продуктов. Для обработки сырых мясных продуктов, птицы, рыбы выделите отдельные разделочную доску и нож, не используйте этот инвентарь для нарезки продуктов, которые не подвергаются термической обработке. Салаты необходимо хранить в холодильнике в не заправленном виде.

Выполнение этих несложных советов поможет избежать заболевания острой кишечной инфекцией и сохранит Ваше здоровье и здоровье Ваших близких!