Что надо знать о разделочных досках? 

Не каждая хозяйка сможет держать на своей кухне 12 разделочных досок, но минимум для четырех место надо найти. Одну стоит выделить для обработки рыбы – она оставляет после себя резкий запах, вторую – для сырого мяса, третью – для хлеба, четвертую – для овощей, зелени, колбасы и других продуктов. Удобнее сразу купить набор досок на специальной подставке – чтобы не перепутать их предназначение, на них иногда наносят рисунки (рыбка, кусок мяса, овощи, буханка хлеба).

Советую  каждой хозяйке купить несколько пластиковых и деревянных досок. Первые используйте для разделки сырых продуктов – мяса, рыбы, овощей и фруктов. В процессе резки выделяется много сока, который не впитывается, а скапливается в специальных выемках и не проливается на рабочую поверхность. Деревянные доски больше подходят для нарезки термически обработанных продуктов – сыра, колбасы или хлеба, то есть той еды, которая не обладает резкими запахами и не выделяет много сока. Стеклянные (и стеклокерамические) разделочные доски жаропрочны, устойчивы к царапинам и грязи, легко чистятся, не скользят. Стеклокерамические доски можно мыть в посудомоечных машинах. К недостаткам стеклянных досок относят их большой вес и специфические звуки ударов ножа по стеклу.

Уход за деревянными разделочными досками:

• нельзя мыть деревянную доску в посудомоечной машине;
• мойте ее перед всей остальной посудой или после того как все вымыто. Не опускайте доску в раковину, заполненную водой, всегда мойте только под проточной водой;
• используйте стандартные моющие средства;
• мойте доску в горячей воде, споласкивайте холодной;
• сушите доски на воздухе, положив их в специальную подставку или подвесив.

Несколько раз в месяц для дезинфекции полезно протереть доски разведенным уксусом - уксус создает кислую среду, губительную для микробов (примерно 1/4 чашки 25% уксуса на 3/4 чашки воды) - и оставить до высыхания (после разделки птицы это делать обязательно). Старый "дедовский" способ чистки деревянных досок, а так же избавления их от запахов лука и чеснока: покрыть доску "кашей" из влажной соли, оставить на ночь. После соль убрать, протереть доску лимоном, сполоснуть.

и/валеолог  Ефедова Л.И.